The real teast of India

কলকাতার সেরা চিকেন বিরিয়ানি বিরিয়ানির জন্য উপকরণ: 1 কেজি বাসমতি চাল, 1 কেজি মুরগির মাংস, 3টি বড় পেঁয়াজ, 2টি বড় রসুন, ছোট গোটা আদা, বিরিয়ানি মসলা, কেওড়া জল, গোলাপ জল, হলুদ গুঁড়া, কাশ্মীরি কারি গুঁড়া, ঝাল কারি গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ, সামান্য চিনি, কাঁচা মরিচ, টক দই,দুধ, ৬টি বড় আলু।                       বিরিয়ানি তৈরির পদ্ধতিঃ প্রথমে মুরগিকে লবণ এবং টক দই দিয়ে 3-4 ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। (যদি আপনার কাছে সময় থাকে, তাহলে সারারাত ম্যারিনেট করে রাখা ভালো।) তারপর 3টি বড় পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপর ২টি বড় টুকরো রসুন, আদা ও মরিচ একসঙ্গে বেটে নিন। তারপরে বড় আলু খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন (বড় আলু নেওয়ার চেষ্টা করুন, তবে আপনার যদি বড় আলু না থাকে তবে আপনি মাঝারি আলুও ব্যবহার করতে পারেন)। ডিম আবার ৪টা সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর বিরিয়ানির জন্য মেরিনেট করা মাংসে ১ চামচ জিরা গুঁড়া, ১ চামচ ধনে গুঁড়া, ১ চিমটি হলুদ, ২ বড় চামচ বিরিয়ানি মসলা, ১ চামচ নারকেল জল, ১ চামচ করে মেরিনেট করতে হবে। ...

creamy butter chicken | The real Teast of India মেরিনেশনের জন্য উপাদান: 500 গ্রাম মুরগির breast (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা), এক কাপ স্বাদহীন দই, দুই চা চামচ আদা ও রসুনের পেস্ট এক টেবিল চামচ লেবুর রস, এক চা চামচ সূক্ষ্ম হলুদ, এক চা চামচ জিরা গুঁড়া, এবং এক চা চামচ সূক্ষ্ম ধনে স্বাদমতো লবণ দিন। সস সম্পর্কে: তিন চা চামচ মাখন, দুই চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, দুটি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা, চারটি রসুনের কুঁচি, সূক্ষ্মভাবে কাটা এক ইঞ্চি আদা, দুটি সবুজ মরিচ লম্বালম্বি ফালি (বাড়তি তাপের জন্য ঐচ্ছিক), এক চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কুচি করা হলুদ, দুই চা চামচ। জিরা এবং দুই চা চামচ। ধনেপাতা এক চা চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া বা পেপারিকা (রঙের জন্য), এক চা চামচ গরম মসলা, এক কাপ বিশুদ্ধ টমেটো, এক কাপ ভারী ক্রিম, দুই চা চামচ শুকনো, গুঁড়ো করা মেথি পাতা (কসুরি মেথি), স্বাদমতো লবণ দিন। গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করার জন্য তাজা ধনেপাতা পাতা নির্দেশিকা: মুরগির মেরিনেশনের জন্য একটি পাত্রে দই, লেবুর রস, হলুদ, জিরা, ধনে এবং আদা-রসুন পেস্ট মিশিয়ে নিন। মুরগির টুকরা যোগ করুন, তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবরণ নিশ্চিত করা. কমপক্ষে এক...